杭州开始落叶不扫的时间是每年的11月1日。

这是因为杭州市政府为了保护环境和提高城市景观质量，决定从11月1日开始，不再进行落叶清扫工作。

这样可以让落叶自然腐烂，为土壤提供养分，同时也能增加城市的秋天景观效果。

落叶不扫政策的实施有助于保护生态环境，减少对环境的破坏。

同时，落叶不扫也能够提醒市民关注环境保护，增强环保意识。

此外，落叶不扫还可以为城市创造出独特的秋天景观，吸引更多游客前来观赏。

这样不仅能够促进旅游业的发展，还能够提升城市的知名度和形象。

总之，杭州从11月1日开始落叶不扫，这一政策既有利于环境保护，又能够提升城市景观质量，对于城市的可持续发展具有积极的意义。