1.材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克
2.把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。
3.拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
4.把猪头肉斩件备用
5.做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香
6.待香味出来以后倒入半锅开水备用
7.倒入料酒1汤勺
8.倒入蒸鱼鼓油2汤勺
9.倒入生抽2汤勺
10.再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。
11.放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了
在猪头卤制前，通常需要敲除的是猪颅骨上的两块骨头，也就是猪的眼眶骨。这样做是为了让调味品更好地渗透进肉中，使猪头的各个部分都能均匀地吸收卤汁的味道。
敲掉眼眶骨可以使用锤子或者刀背轻敲眼部周围的骨头，使其断裂或者脱落。这一步骤有助于后续的烹调过程，使猪头肉更加入味和易于食用。
猪头家庭版卤法：
材料：
猪头肉500克，葱姜蒜适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，冰糖适量，水适量。
步骤：
1.将猪头肉洗净，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2.锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3.加入八角、桂皮、香叶炒香。
4.加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖和适量水烧开。
5.将焯好水的猪头肉放入锅中，用中小火慢慢炖煮。
6.炖煮至猪头肉变软烂即可关火。
7.将猪头肉捞出晾凉后切成薄片即可食用。
温馨提示：
1.猪头肉要先焯水去除血水，这样卤出来的肉质更加鲜嫩。
2.炖煮的时间要足够长，让猪头肉充分入味。
3.可以根据个人口味调整调料的用量。