根据中国的《食品安全法》和相关标准规定，如果猪肉检测不合格，应当依据不同情形分别采取不同的处罚措施。
具体来说，如果是质量问题导致的不合格，相关责任方需要承担相应的赔偿责任，并处以罚款等行政处罚；如果是安全问题导致的不合格，责任方还可能面临行政拘留等刑事处罚。
此外，监管部门还会进行调查和取样检查，对涉事企业的生产许可证进行撤销或暂停等措施，以确保食品安全。
五花肉最适宜做红烧肉，用五花肉做出来的红烧肉做出来肥而不腻，瘦而不柴。
梅花肉、梅头肉、五花肉的对比：梅花肉：取自猪上肩部位的肉。
横切面瘦肉占百分之九十，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，其肉质鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，适合煮火锅。
梅头肉：梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。
肉质细腻，有间隙脂肪。
蛋白质含量最低，脂肪含量最高。
五花肉：又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
猪肉标签红色、蓝色、紫色是标准的。有红色印章的猪肉通常为母猪肉，这种猪肉口感偏老，一般不适合炒食。而蓝色印章的猪肉通常为公猪肉，肉质比较细腻，口感较嫩，比较好嚼烂。紫色印章则是经过定点屠宰场加盖的品质检验章。