首先摘韭菜，摘除烂掉的叶子；再把处理好的韭菜放入盆中，加入足量清水，加入一勺食盐和一勺小苏打 ，充分搅拌溶解，对韭菜杀菌；捞出韭菜，用清水洗净，控水，切段，放入碗中，再加入陈醋。
韭菜500克，醋50ml，小米辣20克，葱20克，大蒜20克，胡椒粉/花椒粉10克，白酒30ml，盐10克。
1、把韭菜切小段,加一小勺子油和盐,放到适合的器里拌匀。(带-次性手 套不然手会容易有味道)拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来。
2、把辣椒、大蒜、生姜都切碎,加少些盐拌匀。
3、把这些都放进揉好的韭菜里, 加入醋,胡椒粉,花椒粉,几滴白酒增香，一盘韭菜泡醋美食即可享用