以下是一份可参考的米线高汤加香料包配方:
材料:
- 鸡肉骨头或猪肉骨头1-2磅
- 水8杯
- 姜片4片
- 大蒜4瓣
- 青葱2根(切碎)
- 肉桂1块
- 八角2个
- 小茴香1汤匙
- 丁香5颗
- 党参2片
- 枸杞子2汤匙
- 盐适量
步骤:
1. 在一个大锅中,将鸡肉骨头或猪肉骨头放入水中煮沸,再用中火煮1小时。
2. 将姜片、大蒜和青葱放入锅中,再用中火煮1小时。
3. 把肉桂、八角、小茴香、丁香、党参和枸杞子装入香料袋中,放入锅中煮沸,然后将火调低至中小火,再煮1小时。
4. 用滤网过滤高汤,加盐腌制即可。
注意事项:
1. 可根据个人口味调整加盐的量。
2. 调整香料包中的材料配比,可更改汤的味道。
米线馆开业的简单仪式应该首先准备一个开业仪式剪彩的红色绸带,由店主和贵宾共同剪断,以此表示店铺将会迎来吉祥的开业兆头。
接着,店主应该准备一些代表开业顺利的礼物,如香烛、鲜花、糖果等,以此祈求店铺生意兴旺、繁荣发达。
最后,店主可以在开业现场请几个熟人朋友前来站台,发表热情洋溢的开业致辞,并向所有顾客送上一份回馈,让大家倍感温馨。这些仪式的准备可以让米线馆开业更具仪式感。
猪龙骨《也叫猪脊骨》8千克,《也可以用猪童子骨,》冻的鸡骨架5千克《也可以用土鸡代替,因为土鸡可以用作过桥米线和小锅米线,从而减少成本,下面有具体使用方法,根据自己的实际生意量添加》,宣威老火腿200克。
香料和草药:草果15克拍破、八角10克、灵草15克、甘草10克。《提前用水侵泡2小时,用纱布包好即成香料包,每次熬高汤的时间放在汤里熬10分钟即可取出,绝不能熬的太久否则香料味太浓,切记切记,此料包可以重复使用3天一换。》