优质
饺子皮可以用高筋面粉。
因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
和面时，加玉米淀粉
玉米淀粉或者是木薯淀粉或者是变性淀粉，等等一类的淀粉都可以，此类淀粉具有很强的保水性，可以调节面条内部的水分平衡。
当外界空气湿度较大时，面条就会吸收空气中的水分，从而导致面条外表发黏互相粘连在一起，这也是家里做的面条放一段时间就会粘连在一起的原因。
而市场上的湿面条，因为在和面时，加入了上述我所讲的淀粉，所以可以保证面条不互相粘连，因为当面条吸收空气中的水分时，淀粉就会吸收这些多余的水分，又因为淀粉有很强的吸水性，所以就保证了面条中面粉中的水分平衡，湿面条自然也就不会变软外表发黏，更不会粘在一起了。
馒头是中国传统的面食之一，通常是由面粉、水和酵母等原料制成的。如果馒头有一股塑料味道，可能是以下原因造成的：
馒头变质：馒头如果存放不当，可能会变质，变质的馒头会散发出难闻的气味，包括塑料味道。
面粉质量不好：面粉质量不好也可能导致馒头有塑料味道。
发酵剂问题：使用不当的发酵剂或发酵剂过期也可能导致馒头有塑料味道。
为了避免馒头有塑料味道，建议您购买新鲜的馒头，并在储存和食用时注意以下几点：
不要长时间存放馒头，最好在购买后几天内食用。
在制作馒头时，使用优质的面粉和适当的发酵剂。
如果您怀疑馒头有质量问题，建议不要食用，以免对健康造成危害。