1/14 田螺买回来，剪去螺钉，养一天，洗干净，控干水
2/14 酸笋切段
3/14 四川火锅底料，葱段，姜蓉，蒜蓉，干辣椒，八角，花椒，辣椒酱备用
4/14 热油锅下蒜蓉，姜蓉，花椒，八角，干辣椒，火锅底料，辣椒酱爆香
5/14 放田螺入锅翻炒
6/14 给料酒，生抽，盐，搅拌均匀，焖一下，出锅备用
7/14 另起一口锅，爆香葱段
8/14 放酸笋入锅翻炒
9/14 酸笋翻炒均匀，关火出锅
10/14 砂锅放入酸笋
11/14 把炒好的田螺倒入锅中
12/14 加半碗水，水滚，小火闷十五分钟
13/14 看汤汁收汁，放入葱段，关火出锅
14/14 开吃
迤萨干巴 100g
酸菜
包浆豆腐
酸笋丝
#调料
姜
大芫荽
小葱
干辣椒
盐
第1步.干巴切片，大芫荽切断
第2步.锅里少量油，放干辣椒和姜丝炒香

第3步.下干巴继续炒香
第4步.加入酸笋丝
第5步.加入开水和大芫荽慢火煮10分钟，
第6步.出锅后撒点小葱和大芫荽就可以上桌了。
1. 老豆腐300G 酸笋250G 红椒一个 大蒜三个 姜一块 葱一把
2. 老豆腐切成厚片，酸笋沥干水分，葱切段，大蒜拍碎，姜切片，红椒切块
3. 锅里下少许油，将切好豆腐，放入锅中，小火慢煎
4. 两面煎成金黄色
5. 倒入盘中，备用
6. 锅里留油，放入葱段，蒜，姜，小火炒出香味
7. 倒入一勺蚝油，一勺生抽，
8. 继续炒出酱得味。
9. 倒入少许水
10. 把沥干水分的酸笋放入，翻炒均匀
11. 再放入煎好的豆腐，翻炒，小火慢煎，让豆腐入味
12. 放一小勺盐，一小勺糖提鲜，提味
13. 最后放入红椒，葱段，少许鸡精就可以了