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马蹄喜欢在温暖的环境中生长，如果温度过低的话，它就会产生冻害，所以根据它的习性来看，一般最好在4-7月份的时候种植，具体的种植时间要根据各地的气候而定，比如较温暖的地区就可以提早种植一段时间。
一般小满至芒种栽植的称“早水马蹄”，立冬前后采收。小暑到大暑栽植的称“伏水马蹄”，冬至前后采收。立秋前后栽植的称“晚水马蹄”，采收期可延至翌年清明。
1、安徽省庐江县白湖镇盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”。
2、广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的“马蹄之乡”。
3、广东韶关地区的乐昌荸荠因其个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣和爽脆可口而著名。
4、湖北省荆门市沙洋县毛李镇也是荸荠产地，一直远销海外，闻名遐迩。
马蹄冬菇饺子在煮熟后，如果妥善保存，隔夜是可以食用的。但是需要注意以下几点：
1. 保存方式：将煮熟的饺子放入密封的食品袋或保鲜盒中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏保存。
2. 食用前加热：第二天食用时，需要将饺子从冰箱取出，用微波炉或者蒸锅加热至热透，避免食物中的细菌滋生。
3. 观察饺子状态：在食用前，要观察饺子的状态，如果饺子表面有发霉、变色、异味等现象，就不宜再食用。