山芹菜的吃法有很多，可以把山芹菜洗净将大叶去掉然后切成段和肉丝一起炒着吃。还可以把山芹菜洗净用开水烫一下剁碎拌上肉馅包成饺子或包子。
还可以把用热水烫好的山芹菜放凉后去掉大叶后切段，放入自己喜欢的调料做成凉拌菜吃。
长白山山泉水的质量和可饮用性是不确定的。虽然长白山自然保护区是一个相对纯净和未受污染的环境，但泉水可能被地下污染物污染，成分可能含有人工污染物、细菌、重金属等。因此，不能肯定地说长白山山泉水可以直接饮用。在野外活动期间，最好将它过滤或加热消毒后再饮用。
长白山是中国境内生物多样性最为丰富的地区之一，已知野生动物种类众多，包括熊猫、东北虎、金钱豹、麝香猫、马鹿、梅花鹿、黑麂、红狐、草原狼等种类达到数百种之多。其中，熊猫和东北虎等珍稀物种更是备受瞩目。除了哺乳动物，长白山还有众多鸟类、昆虫、爬行动物和两栖动物，其丰富的物种资源也为生态保护提出了严峻挑战。因此，长白山不仅是中国野生动物资源的重要保护区，也是国际上重要的自然保护区。