如果在糖化过程中出现了温度不均匀的情况，可以通过翻拌来解决。翻拌可以使得糖化液体的温度更加均匀，并有效地激活酵素的作用，提高发酵效率。但是需要注意的是，在翻拌的过程中要避免过度搅拌，从而产生氧化反应，影响啤酒或酒精饮料的口感。
可以
固态糖化温度太高的话，要看它的整体状态，如果说浓稠度比较低的情况下是可以搅拌的，搅拌的过程可能需要一个专用的机器来搅拌，这样搅拌出来的效果才会均匀。
糖化温度不匀可以翻拌一下。下曲后要对原料和酒曲进行充分的翻拌均匀，然后进行收箱。至于做箱是用箱车还是地上做，这个可以灵活处理，关键是要把箱做好，使粮食充分的培菌糖化。