首先，准备材料：
茄子：2个
洋芋：2个
食用油：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
鸡精：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
面包糠：适量
做法如下：
将茄子洗净去蒂，切成细丝。
洋芋去皮，也切成细丝。
在一个大碗中，加入茄子丝、洋芋丝、盐、黑胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
另取一个小碗，加入面粉、鸡蛋和适量的水，搅拌成面糊。
将茄子丝和洋芋丝裹上面糊。
在热锅中倒入适量的食用油，待油温达到六成热时，将裹好面糊的茄子丝和洋芋丝放入锅中，用中小火炸至金黄色。
炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
最后，装盘上桌，撒上适量的黑胡椒粉和盐，即可享用。
用料：
茄子1根、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、盐5g（1茶匙）、味极鲜或生抽15g（1汤勺）。
步骤（超级省时的程序）：
1、先把洋葱剥去外皮，冲洗干净，把一半洋葱切成块，烧热炒锅，倒入适量油烧热，放入洋葱小火煎炒，不需要一直翻炒，小火煎着就好；
2、中小火煎着洋葱的同时，削去土豆皮，切成片（切片比较好熟，厚薄都可以），放入锅中，拿铲子翻一下，把洋葱翻上来，和土豆混合；
3、继续中小火煎着，把茄子洗净，切最省事的圆片，切好就放入油锅中，翻炒一下，让土豆、茄子、洋葱都受热；
4、最后把胡萝卜洗净切圆片，放入锅中，稍微翻炒一下就好，放入盐和味极鲜，倒半碗清水（水不要多，蔬菜还会再煮出汤来）盖上锅盖焖煮10分钟左右；
5、掀开锅盖，用铲子铲一下，土豆茄子都变软了，就可以关火，可以继续焖2分钟左右，让它们更加入味，然后就可以盛盘开吃啦，超级简单又省事的家常菜就做好了！
1· 鲳鱼处理干净，切成小块(随意切吧)，用一点点盐，料酒，生抽，耗油腌渍
2· 葱姜蒜按自己的习惯切好，茄子可以切成块(不要太大，难熟)，泡在淡盐水中免得茄子发黑
3· 打火，锅烧热放油(可以多一点点，茄子费油)，油热后开小一点的火，放八角，花椒，香叶，炒出香味，渣子都捞出去不要。然后放姜蒜大葱，炒香后放入腌好的鲳鱼块，不要太粗鲁，鱼肉易碎。
4· 让鲳鱼在锅里多焖煎一会儿，再把鱼推到一边边，锅里放豆瓣酱，然后茄子放下去炒，炒软后就把两者混合，放点鸡精，尝尝有无盐味，合适就可以出锅啦！