桃酥饼起源可以追溯到中国明朝时期，据传是一位姓刘的糕点师傅为纪念明朝皇帝朱元璋而发明的。当时，朱元璋生病了，什么食物都不想吃。刘师傅为了做出一种适合皇帝口味的糕点，便用面粉、糖和油制作了一种酥脆可口的糕点，取名为“桃酥”。朱元璋品尝后大为满意，桃酥饼也因此流传至今。
相传在唐元时期，江西景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地的农民纷纷前往做陶工。由于当时工作繁忙，一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，并加入了有止咳功效的桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时食用，便纷纷仿效，并取名“陶酥”。后来，由于谐音的关系，“陶酥”逐渐演变成了“桃酥”。
还有一种说法是，明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩。夏言的后裔逃到上清挂洲村，把宫廷做桃酥的技术传了下来，并在靠近北极阁的地方开设了码头埠，专卖“宫廷桃酥”。
因此，桃酥饼不仅是一道美味可口的名点，更承载了江西深厚的历史和文化底蕴。如今，桃酥饼已经成为江西特色小吃之一，深受人们喜爱。
材料：
- 1.5公斤桃子（去核切块）
- 2杯砂糖
- 1汤匙柠檬汁
步骤：
1. 将桃子、糖和柠檬汁放入大锅中，搅拌均匀，然后用中小火加热，不时搅拌，煮至桃子变软，大约需要30-40分钟。
2. 用搅拌器或搅拌机将桃子酱打成细腻的纯e状。
3. 将桃子酱倒入干净的玻璃瓶中，放置在室温下，待其冷却后盖紧盖子。
4. 将桃子酱放在冰箱中冷藏，可以长期保存。
如果您想要让桃子酱保存更长时间，可以考虑加入食用防腐剂，或者将桃子酱瓶子放入沸水中煮沸10-15分钟来杀菌。无论哪种方法，都需要确保瓶子和工具的卫生，以避免细菌污染。