柚子皮可以做很多美食如柚子茶、柚子糖干腌柚子皮等等
柚子皮腌制步骤：
1、用盐搓洗柚子皮两遍，再用刀划开；
2、切柚子皮，切薄一点好腌制更入味；
3、水开倒入柚子皮煮2分钟关火；泡一泡不急着捞出来；
4、用清水泡泡，挤干水分拿出来再泡，重复三四次，能吃柚子皮苦味的可以三四次就 OK 。不喜欢带点苦味的把柚子皮抱着，第二天再拌；
5、挤干水分的柚子皮稍微晾晾再拌，不用晾太干要不然太硬，稍微晾个10分钟就 OK ;
6、准备白糖到1勺、生抽2、蚝油1、香油2、辣椒油2、剁辣椒适量、黑豆豉2勺倒入柚子皮中拌匀，放入密封罐放冰箱冷藏即可！
以下是广东柚子皮炒饭的做法：
1.剥柚子，取半个柚子皮备用（用刀在柚子上划一圈，用力剥下）；
2.取出柚子果肉，备用；
3.2个鸡蛋打散；
4.大虾去壳开背去虾线；
5.准备青豆粒、玉米粒、胡萝卜丁；
6.1碗年年丰炒饭米。
烹饪步骤：
1.热油煎蛋，成型后倒出备用；
2.用煎蛋的余油煎虾仁，倒入青豆、玉米粒、胡萝卜丁；
3.加入年年丰炒饭米翻炒均匀后，加入煎好的鸡蛋翻炒；
4.倒入柚子果肉炒散，装盘即可。
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