蒸大米时，如果碗底的水没有干，可能是因为以下几个原因：

1. 蒸的时间不够长：如果你蒸的时间不够长，水可能会在碗底留下。确保你的大米在锅中蒸熟至少20-30分钟。

2. 碗太小：如果你使用的是小碗，那么它可能无法容纳足够的蒸汽和水分，从而导致水留在底部。试着用更大的碗或者容器来蒸大米。

3. 大米太多：如果你把太多的大米放在碗里，那么水分可能无法充分蒸发，从而导致水留在底部。确保你按照比例添加适量的大米。

4. 水加得过多：如果你加了太多的水，那么大米可能会煮得太稀，从而导致水分不能完全蒸发。尝试减少一些水的量，看看是否有所改善。

总之，蒸大米时要注意控制好水量、时间、大米的数量等因素，以保证米饭的口感和质地。如果问题依然存在，可以尝试调整这些因素，看看是否能够解决问题。