1、鳕鱼肠的好处：能为人体补充多种人体代谢时必须的营养成分，含的大量的优质蛋白质，还含有一些维生素A和维生素D，另外微量元素钙与硒以及镁等也是鳕鱼中最重要的存在，人体吸收这些营养成分以后能促进身体代谢，提高身体机能。
2、危害：鳕鱼肠并不是单纯的将鳕鱼加工成鱼糜，要想成型并且具有诱人的色香味，定然会在加工过程中添加淀粉、食品添加剂、调味料等等物质，所以此时鳕鱼肠的营养就不能单纯用鳕鱼来衡量了，先不谈鳕鱼肠中的主料鳕鱼是否货真价实，就算是真鳕鱼含量较高，但和鳕鱼本身相比营养价值也是大打折扣。

可以吃
除了直接吃，鳕鱼肠的吃法还有很多，一些较小的宝宝食用时可以把鳕鱼肠切碎，然后加到粥中，这样既能更好的消化而且还能提鲜提味。
同时还能把鳕鱼肠打碎，然后掺入面粉，制成鳕鱼饼同样也十分好吃。
虽然鳕鱼肠本身是一种优质的肠类，但在食用时还是要根据自身情况谨慎选择，尽量选择一些品质有保障，健康美味的优质鳕鱼
的蛋白质、微量元素以及鱼肝油。这些营养物质在鳕鱼肠中的含量较高，有利于人体的健康。
首先，鳕鱼肠富含优质蛋白质，这种蛋白质的氨基酸组成比较完整，对人体的生长发育和组织修复都非常有益。