1、材料：珍宝蟹一只700g、红油10g、猪油5g、小米椒10g、葱油5g、葱花5g、姜片5g（1*1cm菱形片）、鸡粉3g、蚝油3g、东古酱油5g、辣妹子10g、料酒10g、干淀粉10g、色拉油300g、姜条15g（3cm条）、香葱段5g（3cm段）。
2、辣炒珍宝蟹的做法：选用鲜活珍宝蟹价格，把蟹钳掰掉，一手掰壳、一手掰四条腿，蟹和壳分离，去掉内脏用手冲洗干净，去掉腹盖用刀把每条腿切开备用。
3、为了肉不散，我们用干淀粉把外露的肉包裹起来，但不要太厚了。
4、锅内做油升到200摄氏度下珍宝蟹炸30秒在放姜条炸30秒出锅用漏勺把油控干净，顺便把蟹壳过一下油。
5、锅中放红油、猪油，炝小米椒、花椒、葱姜蒜炝出香味，在加入辣妹子、爱丽格斯特制清油火锅底料（可以用老干妈之类的调料代替），东古酱油、蚝油炝锅。
6、加水、鸡粉、白糖大火收汁，切记要慢，肉会跑掉的！
7、放入辅料香芹、香葱段。
8、收汁完毕少淋点葱油开吃。
所需食材：
- 猪排骨500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红辣椒适量（可选）
- 蚝油适量（可选）
- 糖适量（可选）
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 在锅中倒入适量的植物油，加热至中火。
3. 加入切好的葱姜蒜爆炒，出香味后放入猪排骨，煸炒至骨肉变色。
4. 加入适量的料酒煮开，煮一会儿去腥味。
5. 加入适量的生抽，翻炒均匀，让骨肉均匀上色。
6. 加入适量的热水，没过骨肉，调至大火煮开。
7. 然后转小火慢炖煮约30分钟至骨肉变得软烂入味。
8. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和糖，再次翻炒均匀。
9. 如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒继续炒煮。
10. 最后，加入适量的蚝油调味，翻炒均匀即可。
主料小尖螺500克。
辅料酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。
制法
①小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。
②起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。