将新鲜牛肉切成小块，用保鲜袋或保鲜盒分装好，放入冰箱冷冻室速冻。 出发前，将速冻好的牛肉块装入保温箱或冷藏袋中，并加入冰块或冰袋以保持低温。
在火车上，每隔一段时间检查保温箱或冷藏袋中的温度，确保牛肉始终处于冷冻状态。 下车后，立即将牛肉块放入冰箱冷冻室保存，或在24小时内食用。
把洗净的牛肉晾干或者用厨房纸吸干水分，然后用布包好，放在阴凉干燥的地方继续晾晒。大约过了一个月左右，牛肉就会变得更加干硬紧缩，颜色会变成深红色或者棕红色，表面会有一层油光闪闪的脂肪层。
这样保存的牛肉不仅不会变质，而且越放越好吃。因为盐可以杀菌防腐，也可以增加牛肉的咸香味。而晾晒可以使牛肉脱水收缩，也可以增加牛肉的韧性和嚼劲。而脂肪层可以保护牛肉不受空气和水分的侵蚀，也可以增加牛肉的香气和滋润感。这样保存的牛肉，不管是炒、煮、烤、炖，都能做出美味的菜肴。
运输新鲜牛肉的方式有多种，如飞机托运、快递公司派送和自行配送等。具体选择哪种方式取决于您的实际情况和需求：1. 如果是少量新鲜的生牛肉需要从A地到B地进行运输，可以选择使用快递公司的普通邮递服务；
2. 如果要大量运输鲜肉或者没有足够存储条件，考虑到新鲜肉类可能需要提前一周或更长时间到达目的地，建议考虑将货物预订空运。这样可以保证食品在尽可能短的时间内送达并保持其高质量的状态；
3. 自行配送的话也可以打上生产日期标签即可。同时要注意防火防水等注意事项即可安全抵达即可；
4. 若需专业的冷链物流进行运输，应咨询相关服务商以获取更多信息。他们有专门的冷藏货车和保鲜技术来确保肉类在整个运输过程中都能保持新鲜状态。总的来说，无论您选择何种方式，都要确保能够妥善储存和处理新鲜牛肉以防变质和其他问题发生。