首先，将新鲜的虾剪去虾须、虾脚和虾壳，然后在凉爽通风的地方通风自然晾晒约两至三天，待表面没有水分并变为金黄色即可。
在天气潮湿的情况下，可以采用晒干烤烘结合的方法，将虾摆放在烤炉中烘烤约十分钟，再放置通风干燥处晾晒即可。
值得注意的是，在晒虾干的过程中，需要保证虾干的干燥度，避免再次受潮变质。
一年产3次
1.
淡水龙虾一般是10月底至翌年3月间交配抱卵,不同的水域交配时间不一,交配的适宜水温为22~25℃.
2.
淡水龙虾在春、夏、秋季交配,一年可产卵3~4次,一般体长7~10厘米、体重15~30克的亲虾,其怀卵量为220~270粒,而个体大小不同,其怀卵量差距很大.正常情况下,交配产卵后的抱卵虾需有1~2月的孵化过程.
1/7
准备葱，姜，蒜。
2/7
葱洗净切末。
3/7
姜去皮切末。
4/7
蒜去皮切末。
5/7
切好的葱末，姜末，蒜末放入碗中。
6/7
放入生抽，陈醋，白糖，盐，味素，辣椒油拌匀。
7/7
水煮虾的蘸汁就做好了。