1.将萝卜去皮切成细丝，过开水略汆捞出备用；虾米开水泡软；香菜洗净切碎。
2.瓢上火加入猪油，烧至五成热时，投入面粉略炒，随后加高汤300克，再加萝卜丝、虾米、姜末投入锅内，再加入胡椒粉、精盐、味精、料酒，烧开后撒入香菜末，倒入小碗中即成。
制作方法：
1.将五花肉或腊肉切片待用，干萝卜丝浸凉水泡发10分钟左右至微软待用，将瓦坛子洗净完全晾干或烘干待用。
2.将五花肉或腊肉煎香至出油八成（鱼肉煎煮熟，腊鱼煮软），加入已发好的萝卜丝拌炒均匀。
3.加入辣椒粉、豆豉、盐、蒜米、鸡精拌炒均匀后出锅。
4.待完全冷却，放入瓦坛子腌制，可即食，密封7天左右出坛口味更佳。
5.腌制好的萝卜丝扎肉可凉食，可热食，单独蒸制15分钟左右，也可放到高压锅内与米饭一同蒸煮。
1、面条300g，胡萝卜1根，香菜20g，黄瓜1根，盐3g，洋葱30g，酱油5g。
2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至五成油温，然后下入切成丁的洋葱，炒出葱香味。
3、洋葱炒制金黄后，下入调味品盐，对葱油进行调味，用炒勺翻炒，让盐融入油中
4、另起一锅，水开后下入挂面条，煮熟后捞出过凉水后，沥干水分放入碗中，准备调味。
5、准备好去皮胡萝卜和去皮黄瓜，还有用面汤水泡过的香菜叶。
6、将胡萝卜和黄瓜切成丝，摆放在面碗中，让后放上撕成段的香菜叶，再浇上炸好的葱油。
7、最后浇上适量酱油，即可端上桌，用筷子搅拌均匀即可食用。