卤是一种烹饪方式，通常是将食材放入加有调味料、水或其他液体的锅中慢慢煮熟，使其吸收调味料的味道和营养，同时使食材变得更加柔软和美味。常用的卤料包括酱油、花椒、八角、姜、葱、蒜等。卤制食品的口感鲜美，香味浓郁，是中国传统的烹饪方式之一。常见的卤制食品包括卤肉、卤鸡爪、卤蛋等。
卤杂豆花是一道口感丰富、香味浓郁的中式小食。制作方法较为简单，首先将豆花切成块状，卤制配菜用于搭配。配菜可以根据个人口味来选择，一般选用卤味动物肉类，如禽肉、猪肉、肉丸等，另外还可以加入蔬菜、海鲜等。
卤制时用到的调料包括豆瓣酱、花椒、桂皮、八角等，调味时可根据个人口味适量加入盐、糖、鸡精等。经过约半小时的卤制，卤杂豆花的风味更加鲜美，香气四溢，口感丰富。