酸奶麻花通常是用中筋粉制作而成。使用中筋粉可以使麻花的口感更加松软，而高筋粉则会让麻花更加有嚼劲，适用于制作口感硬一点的麻花。另外，在配料中添加酸奶可以增加酸味，使麻花更加美味可口。因此，制作酸奶麻花时，选择中筋粉和加入适量的酸奶会更好地满足消费者口感的需求。
麻花是陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津等地的特产。
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花，现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳等地。山西稷山有咸香油酥麻花，湖北崇阳有小麻花，天津有酸奶大麻花各具特色。在中国北方地区，立夏时节也有吃麻花的古老习俗。
麻花的主要做法是以两或三股条状的面拧在一起用油炸制而成。后因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代诗人苏轼曾有一首《寒具诗》写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”，来赞美麻花。