1、容易吸。把螺蛳尾部用剪刀剪掉。
2、入味：把螺蛳倒进去焯一下水，大火烧开后捞出，螺蛳焯水是为了一会儿做的时候，螺蛳会更容易熟透，而且更加入味，焯水还可以有效去除螺蛳本身的腥臭味？
瘦好
选用好的螺丝是烹饪美味螺丝的第一步。一般来说，新鲜的螺丝比较有弹性，口感也更好。所以，在购买螺丝的时候，一定要选择新鲜的螺丝。另外，螺丝的大小也会影响烹饪的效果。如果螺丝太小，容易烤焦；如果螺丝太大，烹饪时间会过长，口感也会变差。因此，选择大小适中的螺丝是很重要的。
炒螺蛳要想吸得动，需要先将螺蛳清洗干净，去除腥味和异物。
接着，用热水焯烫螺蛳，让其肉质更加紧实。在烹饪过程中，建议加入姜蒜、豆瓣酱等调味料煸炒，使螺蛳吸味。翻炒时火候要掌握得当，快炒快收，让螺蛳均匀受热，肉质更加鲜嫩。
最后，趁热配上辣椒、香菜等调料，浓郁的香气和口感更加惹人喜爱。总之，只有细心烹饪，才能让螺蛳炒得入味，吸得动。