红糖长白毛后需要扔掉。
1、红糖长毛说明变质了，这样的红糖是不可以继续食用的。
2、制作红糖的主要材料是甘蔗，在制作的过程中需要注意消毒。
3、红糖可以与许多食材进行搭配食用，红糖可以与酸奶进行搭配，红糖可以制作红糖凉粉；红糖与鸡蛋进行搭配制作红糖蒸蛋；红糖可以制作红糖凉糕，红糖与胡萝卜搭配制作红糖胡萝卜蛋糕；红糖与香蕉进行搭配制作香蕉红糖布丁；红糖还可以与南瓜进行搭配，制作红糖南瓜发糕等美食。
油温要控制在130-140度左右，太高会糊，太低会不脆。 红糖和水的比例为2:1，水太多会稀，太少会干。 红糖水要煮至粘稠，才能加入花生米。 花生米要先用小火炸至金黄，再加入红糖水中，否则容易夹生。 加入花生米后，要不停翻炒至糖浆完全包裹花生米。 炒至花生米表面均匀裹上一层糖霜即可出锅，不宜炒的时间过长，否则花生米容易变硬。
在制作红糖发糕的过程中，水量的使用可能会根据不同的配方和口感需求有所变化。通常情况下，可以参考以下步骤进行操作：
1. 准备一个比较大的容器，在里面放入100克红糖，然后加入450毫升清水，用勺子搅拌均匀，把红糖搅化，做成红糖水。这里的水量是相对于红糖的重量而言的。
2. 酵母和红糖水融合在一起之后，放入500克的低筋面粉，然后用勺子搅拌均匀，搅拌成浓稠的老酸奶状。
有些做法中还会使用鸡蛋来增加蛋白质的含量，以使发糕拥有更好的质地和弹性。此外，也需要注意水温的控制，因为水温过高可能会烫死酵母，影响发酵效果。
请根据自己的实际情况和口感需求适当调整食材比例和制作过程。如果您是第一次尝试制作红糖发糕，可以按照指定的食谱和步骤进行，然后根据实际情况逐步调整，以达到理想的效果。