1、主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克。
2、调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。
3、五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用。
4、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀。
5、再下大米粉和匀。
6、红苕也用大米粉与盐和匀。
7、将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中。
8、入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
食材：糯米200克，八角两粒，花椒五克，香叶两片，辣椒三根，盐两克，鸡精两克，白糖2克。
1、锅里什么也不放，直接烧热，然后放入糯米炒至表面微黄，大约炒3分钟左右。
2、第一次将糯米炒好之后，把准备好的大料全部放入锅中慢慢翻炒。要始终保持中小火，然后反复翻炒，食材不能在锅里停留太久，这样容易炒糊。
3、慢慢翻炒至糯米变成土黄色之后关火。
4、将炒好的糯米和大料全部放入料理机中，加入两克盐、两克鸡精和两克白糖，打成粉末。
5、打好的粉末里放入一勺生抽和少许清水拌匀，再放入蒸锅中蒸十分钟，出锅撒上葱花就可以吃啦。
蒸渣面是一道地道的南方面食，制作过程简单，做法如下：将面粉和水混合揉成面团，然后将面团擀成饼状，再在表面撒上一层麸皮，用锅蒸熟后撒上黄豆面、芝麻和葱花等配料即可。在制作过程中，需要注意面团揉好后放置一段时间，让面筋完全发酵，这样的蒸渣面口感更佳。此外，可以根据喜好加入猪肉馅等馅料，提升口感和营养价值。蒸渣面不仅美味，而且富含蛋白质和纤维素等多种营养成分，是一道健康养生的美食。