鲫鱼身上的红疙瘩是由寄生虫引起的。这种寄生虫叫做黑斑吸虫，一旦感染，就会在鲫鱼的体内寄生并繁殖。
黑斑吸虫会在鲫鱼的内脏器官和皮肤上产生相应的代谢物和生殖产物，导致红疙瘩的形成。
这些红疙瘩可能会影响鱼类的生长和健康，因此在食用时需要注意。同时，鱼养殖业者应该注重环境卫生，进行定期检测和治疗，以防寄生虫感染引发的问题。
鲫鱼身上寄生虫的处理方法如下：
热水处理：将鲫鱼浸泡在热水中约3-5分钟，温度在70-80℃之间，这样可以有效地杀死寄生虫。盐水处理：将鲫鱼浸泡在浓盐水中，盐水浓度为20-25%之间，浸泡时间约1小时，这样可以杀死鲫鱼身上的寄生虫。
醋处理：将鲫鱼浸泡在醋水中，醋的浓度为4-5%，浸泡时间约1小时，这样可以有效地杀死寄生虫。
冷冻处理：将鲫鱼放入冷冻库中，温度为-18℃以下，冷冻时间约3-4天，这样可以杀死鲫鱼身上的寄生虫。
在处理鲫鱼身上寄生虫时，需要注意以下几点：手部要保持清洁，以免污染鲫鱼。要在处理前将鲫鱼的内脏和鳞片清理干净。处理温度和时间要掌握好，过高的温度可能会煮熟鱼肉，过长的时间则会破坏鲫鱼的口感。处理后，要将鲫鱼清洗干净，以免残留的处理剂影响到食用安全。
鲫鱼身上的红疙瘩是鱼城病引起的。鱼城病是由寄生虫形态转换引起的，寄生虫通过蜜蜂使囊蚴进入鲫鱼身体，一旦形成囊蚴，寄生虫会释放出酸性物质，刺激鲫鱼体内组织，导致红血球聚集，形成红疙瘩。
这个疾病不会引起人体健康问题，但不能直接食用含病变的鲫鱼，因此需要留意。而科学养殖管理可以降低鱼城病的发生率，提高鱼体健康免疫力，保障水产品安全。