以下是我的回答，建盏的鉴赏与鉴定是深入了解建盏文化的重要环节。
首先，建盏的胎土含铁量高，这是其独特工艺的关键，鉴别建盏的真伪，胎土的铁灰色是一个重要依据。
其次，观察建盏的露胎部分也是鉴别的关键，铁胎的色调主要是铁灰色，部分老盏可能呈现红褐色。
此外，真品建盏的声音深沉，手感细腻，有压手感，而仿品则声音清脆，手感轻薄。
最后，真品建盏的斑纹千变万化，而仿品则浮亮且扎眼，有时会粘土锈混淆视线。在购买建盏时，价格太低的建盏应谨慎购买，因为其可能并非正品。
以下是我的回答，建盏的鉴赏与鉴定主要从以下几个方面进行：
胎土：建盏的胎土含铁量高，比同时期的其他窑口高出数倍，这是建盏的主要特征。观察露胎部分的颜色，铁胎色调主要是铁灰色，但也有红褐色系的胎体。
器型：建盏的器型主要分为束口、敛口、敞口和撇口这四种。不同的器型各有特点，如束口盏方便斗茶时把握茶汤分量，撇口盏曲线弧度缓和、挂釉和晶体析出均匀等。
斑纹：建盏能够烧制出千变万化的斑纹，这也是其特色之一。斑纹的形态、颜色、分布等都是鉴定建盏的重要依据。
制作工艺：建盏的制作工艺精细复杂，如兔毫、油滴等工艺，需要较高的技艺水平。观察建盏的底部和侧面，可以发现其制作工艺的特点。
老化程度：建盏经过长时间的使用和氧化，会出现老化痕迹，如磨损、包浆等。老化的建盏更具历史感和文化价值，因此老化程度也是鉴定建盏的一个重要因素。
在鉴定时，需要综合考虑以上因素，并且要熟悉建盏的历史背景、制作工艺等方面的知识。如果需要更深入的了解，建议请教专业的鉴定师或茶文化专家。
1.准备材料：陶土、瓷土、高岭土、水等。
2.制作坯体：将陶土、瓷土、高岭土等材料混合，加入适量的水，揉成均匀的坯体。
3.拉坯成型：将坯体放在拉坯机上，通过手动或机械的方式将坯体拉成茶杯的形状。
4.修整坯体：将拉好的坯体进行修整，使其表面光滑、形状规整。
5.干燥坯体：将修整好的坯体放在通风良好的地方晾干，直到坯体完全干燥。
6.烧制茶杯：将干燥的坯体放入窑炉中进行烧制，烧制的温度和时间根据材料和工艺的不同而有所不同。
7.上釉：将烧制好的茶杯进行上釉处理，可以使用传统的釉料或者现代的釉料。
8.再次烧制：将上釉后的茶杯再次放入窑炉中进行烧制，这次烧制的温度和时间要比第一次烧制低。
9.完成：经过两次烧制后，建盏茶杯就制作完成了。
需要注意的是，建盏茶杯的制作需要一定的技术和经验，如果没有相关的经验和技能，建议先进行学习和练习。同时，制作过程中需要注意安全，避免烫伤和其他意外事故的发生。