京师三白是指老北京三种著名的白酒，分别是菊花白酒、莲花白酒和府酿白酒。这三种白酒在清朝时期是专供皇家享用的养生酒，寻常百姓无法品尝。直到1959年，经过领导批示，由北京葡萄酒厂、仁和酒厂和通县酒厂搜集整理各个酒类的配方工艺资料，才逐渐恢复生产，使得普通百姓有机会品尝到昔日皇家才能享用的御酿珍馐。
京师三白是指中国古代京城（今北京）传统的三种著名小吃，包括：
1. 白斩鸡：又称“卤鸡”，是将鸡宰杀后去毛、内脏、洗净，再用盐、姜、葱等调料腌制，最后在开水中煮熟，切成薄片，配以蘸料食用。
2. 白切猪：也称“白切肉”，是将猪肉切成薄片，用开水过一遍，再用冷水冲洗，最后用酱油、花椒、糖等调料腌制，最后切片食用。
3. 白汤圆：是一种传统的汉族甜品，用糯米粉制成，内馅多为芝麻、豆沙、红枣等，煮熟后配以糖水或其他甜汤食用。