1、室温自然解冻可室温自然解冻。但是，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。
2、冷藏室解冻缓慢解冻最佳，可放冰箱冷藏室慢慢解冻。速度慢，但营养流失很少。
3、小水滴冲洗解冻把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，任其慢慢解冻。
4、食盐解冻根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。所以，在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。
食材：活虾半斤，野山椒5-8粒，柠檬3片，甜椒少许，黄瓜少许，莴笋少许，胡萝卜少许，醋60克，糖20克，盐适量，泡椒汁半瓶
1.虾去头，去虾线.煮一锅水，水开后，里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟，然后放到冰水里冰
2.再煮一锅水，放四片柠檬，2片姜、适量野山椒及汁，醋糖盐煮开后放凉
3.然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。时间长些会更入味
用料：虾300g、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、水适量、白糖适量
做法：
1、大蒜剥皮，生姜去皮，切丝备用。
2、虾用清水先养一会。
3、锅内放清水，加入生姜大蒜。
4、将水烧开，加入适当的盐。
5、将虾捞出，沥干水分，倒入锅内。
6、虾放入在锅内，煮三四分钟，虾完全变色，关火捞出。
7、把虾沥干水分，捞出装盘。
8、做蘸料，1：2比例的酱油和醋以及少许白糖调和成汁，即可蘸虾。完成。