鱿鱼炒菠菜是一道美味的家常菜，其做法多种多样。这里给出一种简单的鱿鱼炒菠菜做法，以及这样做的原因。
材料：鱿鱼1条、菠菜1小把、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 准备工作：将鱿鱼洗净切成条状，菠菜洗净切段，大蒜切成末备用。
2. 焯水：在沸水中加入少许盐，将菠菜段放入焯烫1分钟后捞出，沥干水分备用。这样可以去除菠菜中的草酸，口感更好。
3. 翻炒鱿鱼：在锅中加入适量食用油，放入切好的大蒜末炒香。之后加入鱿鱼条，翻炒至鱿鱼变卷曲、熟透。
4. 加入菠菜：将处理好的菠菜段加入锅中，与鱿鱼一起翻炒均匀。
5. 调味：加入蚝油和生抽，翻炒均匀，使菠菜和鱿鱼充分吸收调料的味道。
6. 出锅：炒至菠菜和鱿鱼充分熟透后，尝试味道，如味道合适，即可关火，出锅装盘。
这样做的原因：
1. 焯水：焯水可以去除菠菜中的草酸，口感更好，而且可以使后面的翻炒过程更快速。
2. 大蒜炒香：大蒜炒香后可以提高整道菜的口感和风味。
3. 翻炒鱿鱼和菠菜：充分翻炒可以使鱿鱼和菠菜充分吸收调料的味道，使整道菜更加美味。
4. 蚝油和生抽：蚝油和生抽可以提升这道菜的鲜味，使味道更加丰富。
首先，将新鲜的鱿鱼切成片状备用，将米粉煮熟后晾凉备用。
取一锅，加入适量的油，爆香葱姜蒜，放入鱿鱼煸炒至变色。
加入适量的盐，料酒和生抽调味，继续翻炒片刻。
然后加入晾凉的米粉，翻炒均匀，最后加入适量的胡椒粉和芝麻油，翻炒片刻即可出锅。这样炒出来的鱿鱼炒米粉口感鲜美，鱿鱼爽滑嫩口，米粉软糯有嚼劲，香气四溢，简单易操作，成本低廉，非常适合家庭美食。
所需材料：
鱿鱼 250 克
蘑菇 适量
洋葱 适量
青椒 适量
红椒 适量
姜蒜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
做法：
鱿鱼去皮洗净，切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
蘑菇洗净，切成薄片；洋葱、青椒、红椒切成小块；姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、糖炒匀。
放入蘑菇片翻炒均匀，加入适量蚝油、生抽、料酒炒匀。
放入鱿鱼块翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
鱿鱼焯水时间不宜过长，以免变老。
调味料的用量可以根据个人口味适当调整。
水淀粉勾芡不宜过浓，以免影响口感。