1、羊肉一块，洗净。放当归、姜片、花椒加清水炖煮成汤。
2、肉炖得熟烂后捞出晾凉。
3、羊肉切碎。
4、起油锅，放葱头、剁椒爆香，羊肉碎入锅煸炒，放料酒、蚝油翻炒。
5、倒入炖羊肉的汤，烧开，洒盐、胡椒粉、葱花调味。
6、汤锅放水烧开，下面条煮熟，捞出，浇上热乎乎的羊肉汤，美味的羊汤面做好。
羊肉面条想要使羊肉更烂，可以尝试以下方法：
- 挑选肥瘦相间的羊肉：这样的羊肉比较嫩，更容易煮烂。
- 羊肉焯水：在烹饪羊肉之前，将羊肉焯水可以去除血水和膻味，使羊肉更容易煮烂。
- 加入调料：在烹饪羊肉时，加入适量的调料可以使羊肉更加入味，同时也可以使羊肉更容易煮烂。
- 小火慢炖：将羊肉放入锅中，用小火慢炖，可以使羊肉更加入味，同时也可以使羊肉更容易煮烂。
- 加入开水：在烹饪羊肉时，加入开水可以使羊肉更加入味，同时也可以使羊肉更容易煮烂。
以上方法可以使羊肉更加入味，同时也可以使羊肉更容易煮烂。
羊肉面疙瘩汤是一道充满滋味的传统汤类菜肴，下面是一种常见的家常做法：
所需食材：
- 羊肉：适量
- 面粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 香菜：适量
- 鸡蛋：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 香料（如八角、草果等）：适量（可选）
步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉切成适当大小的块状，用盐、酱油、料酒腌制片刻，提鲜爽味。水开后，将羊肉焯水去腥。
2. 面疙瘩制作：面粉加入适量温水，揉成面团，饧面片刻。然后，将面团揉成一个长条状，切成小块，用手掐碎成小面疙瘩。
3. 汤底制作：将锅中烧热，加入油，放入葱姜蒜炒香。加入羊肉煸炒至变色，再加入适量的水煮开。放入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香料（可选），炖煮片刻，使羊肉变得香醇。可以根据个人口味加入适量的调味料。
4. 煮面疙瘩和羊肉：将准备好的面疙瘩和焯过水的羊肉一同下入汤中，煮至面疙瘩浮起，羊肉熟烂为止。
5. 装碗食用：将煮好的面疙瘩和羊肉捞出，放入碗中，再倒入汤汁。可以根据个人喜好撒上香菜，加入鸡蛋等调味。
温馨提示：
- 羊肉可以选择肩胛肉或腿肉等适合炖煮的部位，口感更好。
- 面疙瘩可以根据个人口感将面团揉成不同大小的面疙瘩，煮熟后口感Q弹有嚼劲。
- 汤底的香料可以根据个人喜好决定，加入适量的香料增添风味。
希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味的羊肉面疙瘩汤！