冷藏：将豆芽放入塑料袋中，尽量排出里面的空气，然后扎紧袋口，放到冰箱冷藏1。
焯水处理：将豆芽用水焯熟后，再放入冷水中浸泡，然后沥干水分，放入冰箱保存。
晒干处理：将豆芽洗净，沥干水分，然后放到阳光下晒干，装入袋子中保存1
为了保持豆芽新鲜，可以采取以下几种方法：
l，冷藏保存：将豆芽装入保鲜袋，并尽量排出袋内空气，密封后放入冰箱冷藏室。这种方法可以使豆芽保持新鲜大约三天左右。
2，水泡发：将豆芽冲洗干净后浸泡在水中，每隔6个小时冲水一次，这样可以保持豆芽新鲜，但要注意，这种方法下豆芽的保存时间不宜超过两天2。
3，盐水浸泡：将豆芽清洗干净后，用盐水浸泡，这有助于杀菌消毒，延长豆芽的保存时间。使用这种方法后，豆芽在冰箱中的保存时间会更长。
4，冷冻保存：将清洗干净的豆芽放入冰箱冷冻室，虽然冷冻后的豆芽口感会有所变化，但不会腐烂。这种方法适用于长期保存，但会影响豆芽的口感。
无论采取哪种保存方法，都应注意保存时间不宜过长，最好在1到2天内食用完毕。如果豆芽出现变质，应立即丢弃，不宜食用。
摆摊豆芽不会变坏的关键是保持新鲜和卫生。首先，要选择优质的豆子进行发芽，避免使用有虫、有霉的豆子。
其次，豆芽在发芽过程中需要保持湿润，但要避免过度湿润造成发霉。因此，要定时清洗豆芽，减少水分，并保持适当的通风。
最后，保证卫生，避免摆摊时污染豆芽，及时清理垃圾和残留物。综上，掌握好豆芽的发芽、保湿、通风和卫生等方面，摆摊豆芽就能保持新鲜不变坏。