脆皮猪油糕是一道广东地区非常受欢迎的传统小吃，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 粘米粉200克
2. 水250毫升
3. 砂糖100克
4. 猪油适量
5. 泡打粉5克
6. 香草精适量（可选）
步骤：
1. 将粘米粉、砂糖和泡打粉混合在一起。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成均匀的糊状物。
3. 加入适量的香草精，搅拌均匀。
4. 在蒸锅中铺上一层猪油，然后将糊状物倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，直到猪油糕熟透。
6. 取出蒸好的猪油糕，待其稍微冷却后，切成小块即可食用。
制作脆皮油渣：
材料：
猪油渣400克，姜片3片，食盐适量
步骤：
1.将猪油渣放入冷锅，开小火，用中火慢慢加热，等到渣中的油开始冒泡，翻动渣子让其均匀加热。（翻动时要用筷子或铲子，避免手触烫伤）。
2.当渣子逐渐变成棕红色的时候，油泡也变得越来越多且小，就可以关火了，将渣子用勺子捞起，放在沥油篮上，把多余的油滤掉。
3.再将沥干油后的油渣放在蒸锅里，加入姜片，再撒一层食盐，把蒸锅盖好，开火蒸15到20分钟，最后用刀切成小块即可食用。
做法：
1· 五花肉一大块，从中间切开，不切断
2· 再切掉一半，留另一半
3· 撒盐，胡椒粉，摸匀
4· 百香叶，迷迭香叶，五香粉
5· 加黄芥末，老抽，甜酱油混合
6· 涂抹五花肉内部
7· 五花大绑，擦干外皮
8· 撒海盐在外皮，摸匀
9· 再摸层油，静止15分钟，预热烤箱
10· 下盘放水，洋葱，胡萝卜，上层放五花肉，200度2个小时
11· 烤制表面脆皮，冷15分钟再切
12· 下层的蔬菜连汁煮沸
13· 过筛，当料汁用
14· 切块，淋料汁，即可！