1. 绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，具有较多的茶多酚、儿茶素等营养成分。绿茶可分为散茶和茶饼，冲泡时一般选用透明玻璃杯或瓷杯，水温以80-85℃为宜。冲泡时，先将水倒入杯中，然后放入茶叶，让茶叶缓慢地沉入杯底，等待茶叶逐渐舒展，汤色嫩绿明亮时即可饮用。
2. 红茶：红茶是一种全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶的特点。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。冲泡红茶时，一般选用瓷杯或茶壶，水温以90-100℃为宜。冲泡时，先将茶叶放入杯中，然后倒入沸水，等待茶叶充分浸泡后，即可饮用。
3. 乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，具有独特的香气和味道。乌龙茶可分为轻发酵、中发酵和重发酵三种。冲泡乌龙茶时，一般选用瓷质茶具，水温以沸水为宜。冲泡时，先将茶叶放入茶壶中，倒入沸水，然后盖上壶盖，等待茶叶浸泡一段时间后，倒入茶杯中饮用。
4. 黑茶：黑茶是一种后发酵茶，具有独特的陈香。黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶等。冲泡黑茶时，一般选用紫砂壶或盖碗，水温以100℃沸水为宜。冲泡时，先将茶叶放入茶壶中，然后倒入沸水，等待茶叶浸泡一段时间后，倒入茶杯中饮用。
5. 白茶：白茶是一种微发酵茶，具有芽叶完整、白毫满披的特点。白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉等。冲泡白茶时，一般选用透明玻璃杯或瓷杯，水温以85-90℃为宜。冲泡时，先将茶叶放入杯中，然后倒入沸水，等待茶叶浸泡一段时间后，即可饮用。
九大雅称：
01
荼
这是古代使用最多的表示茶的字。 “荼”最早见于《诗经·邺风·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”东汉许慎在《说文解字》中也说：“荼，苦茶也。”
02
茗
“茗”为茶之雅称，大约在东汉时始用来表示茶，后来与茶字基本通用，也是现代人众所熟知关于“茶”的雅称。唐代以后的很多诗文里，都可见“茗”的身影，如：唐诗《题慧山泉》中有“野客偷煎茗，山僧借净床”；宋代苏轼有诗云：“从来佳茗似佳人”等。
03
仙芽
“鲜芽”是对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》：“海扇占春信，仙芽问五夷。”仙家才有的嫩芽饮品，听着就让人非常想尝尝鲜！
04
雀舌
“雀舌”是对茶的喻称，因茶芽似鸟雀的舌头而得名。爱饮茶的清乾隆帝，游江南时喜欢带玉泉山的泉水去烹茶，他有首茶诗《观采茶作歌》，就出现了雀舌这一雅喻：“倾筐雀舌还鹰爪。”
05
云华
“华”指事物最好的部分，生于山巅云雾处的茶，不受污浊，是为上品，所以古人称好茶为“云华”。晚唐文学家皮日休《寒日书斋即事》一诗有云：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”
06
碧霞
碧霞与云华一样，像天上才有的东西，令人向往！所以文人也以“碧霞”来美誉茶。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》有言：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”
07
苦口师
苦口师，是对茶的拟人戏称。出自晚唐诗人皮日休之子皮光业的即兴吟咏：“未见甘心氏，先迎苦口师。” 浓茶苦口，泡一杯浓茶，轻啜一口，微微苦涩盈满口，而细啜便觉苦尽甘来。 “苦口师”这一拟人用的甚妙，茶如人生之师，从中喝出哲理、品出道来，亦是件不简单的事。
08
不夜候
茶有提神醒脑之效，因此也有了熬夜佳品“ 不夜侯 ”这一美称，意指茶可提神，饮后夜不能睡。西晋文人张华《博物志》就说：“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也”。
09
余甘氏
余甘氏，也是古人对茶的一种拟人戏称。一因茶水饮之甘甜可口，喝完更是唇齿留香，余味缠绵，二因为同橄榄作区分。“余甘氏”的典故出自宋李郛的《纬文琐语》：“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。”
1、毫香型
凡是用有白毫的鲜叶，嫩度为单芽或者一芽一叶的茶青制作，且方法正确、白毫显露的干茶，冲泡时常常具有典型的毫香。原料嫩度高的普洱生茶常具有毫香，毛茶尤为明显。
2、清香型
香气清纯，柔和持久，香虽然不高，但是缓缓散发，令人有愉快感。普洱茶干茶（生茶）常带有清香，冲泡后清香也非常明显。
3、嫩香型
香气清新，有类似于熟板栗、熟玉米的香气。鲜叶原料细嫩柔软，制作优良的普洱生茶一般都有这种香气。
4、花香型
散发出的香气类似于鲜花气息。在普洱生茶里，这是很普遍的香型。
5、果香型
类似于水果散发出的香气。在普洱生茶里也是很常见的香型，果香与花香常常一起出现，二者协调又各具特色。
6、甜香型
包括清甜香、甜花香、干果香（如枣香、桂圆香）、蜜糖香等，制作优良的功夫红茶常有此香气。
7、陈香型