答：安徽烧饼分南方与北方，南方以黄山烧饼起源于徽州，外形独特，叫做蟹壳黄，“薄如秋月，形似满月。落地珠散玉碎，入口回味无穷”。
北方以合肥芝麻饼为最佳品，合肥传统美食下圹烧饼，起源于汉代，扬名于晚清，三国曹军被追到下塘，又累又饿，不能明火做饭，只好將锅倒扣，打“出了又香又脆的烧饼，从上心下塘烧饼的工艺流传下来”。
冷面和烫面用的面粉是一样的，但是做的食品是不一样的，冷面，顾名思义就是用凉水和的面，俗称死面，这样的面最大的特点吃起来比较有劲道不易破碎，通常可以做饺子皮，面条，春饼等。
烫面就是用开水和的面，一般是用80度的开水，可以做烫面包子，烫面蒸饺子等。