松叶蟹最好吃。这种螃蟹学名北太平洋雪蟹，是原产俄罗斯和日本周边海域的一种雪蟹，冬季繁殖，鲜美无比。所以松叶蟹就是雪蟹的一种，但是雪蟹不一定就是松叶蟹。松叶蟹是北海道最古老的食用蟹，生活在200多米深的海底，只有冬季产卵期才能捕捉到，由于无法人工饲养，所以松叶蟹的捕捞是有严格规定的，这也无形中太高了它们的价格。
冬天最好吃的螃蟹是黄油蟹。
黄油蟹，前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。
冬季是螃蟹养殖的高峰期之一，因为螃蟹需要大量食物来储存脂肪和养活它们的胃，产生更多的肉。
其中，黄秋葵螃蟹被认为是肉质最肥美的品种之一，因为它们有更多的时间来积累脂肪并壮大身体。此外，采用无污染的养殖环境和科学的饲养技术，螃蟹的肉质也会更加健康且细腻。总的来说，在冬季选购新鲜、无污染的黄秋葵螃蟹是获得高质量螃蟹肉的最佳选择。