拌大头菜咸菜是一道简单又美味的家常菜，做法也十分简单。首先，将大头菜或者咸菜切成细丝状，用盐泡一会儿，挤去多余的水分，然后将切好的菜放入碗中。
接着，加入适量的蒜末、葱末、辣椒油和醋，调入适量的盐和糖，搅拌均匀即可。根据个人口味，还可以加入一些花椒粉或者味精等调味品。这道菜口感脆嫩，汁水浓郁，酸辣开胃，是一道下饭美味佳品。
拌大头菜咸菜是一道传统的家常菜，制作简单美味。首先，将切好的大头菜或咸菜放入碗中，加入适量盐、蒜泥、醋、酱油、糖和辣椒油，搅拌均匀待味道融合。可根据口味喜好加入葱花、花椒粉、芝麻酱等调料。调好味道后，放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味，此时的拌菜口感清爽爽口，适合夏季食用。拌好的大头菜咸菜可以搭配米饭、馒头、包子等主食一起食用，味道更佳。
1、准备食材：蒜杆1000g、盐70g。
2、首先把蒜洗干净，沥水，把叶子部分都撕掉，就留蒜杆子，用干净无油的毛巾擦干。
3、切成3-4cm的段，用干净无油无水的盆里装上，撒上盐，拌匀即可，装入无油无水的密封罐！第二天就开始出汁水了，可以把罐子里蒜杆翻动一下，这样腌制就会咸淡相宜。
4、第二天取出一些，倒入少许麻油，作为小菜，很是美味！