牛肉的做法：
将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片。牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌。碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁。笋片焯过，捞出控干水。炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出。勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺。下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。
羊肉的做法：
羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块。锅内放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开。羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块。锅内放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开。把羊肉捞入电压力煲中，加入剩余的葱、姜、八角，定时10分钟。待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖，加盐和胡椒粉调味。喝汤时加入香菜末。
牛羊肉都有淋巴组织，但是否被当做淋巴肉来分割销售则取决于地域和市场需求。淋巴肉指的是淋巴节点周围的一种脂肪组织，其呈灰白色和脆硬质地，因为穿插着淋巴管和淋巴结，不易被食用。
在中国，南方一些地区会把淋巴肉作为美食食用，如广东的“炸”淋巴肉和福建的“鸭肉炖淋巴”。
但在许多其他地区，淋巴肉被视为次品，因其质地和外观与正常肌肉的差异较大。所以，消费者在购买牛羊肉时应选择优质肉品，不宜将淋巴肉作为食用肉品。
牛羊肉水饺是中国北方地区的传统美食之一，各地都有不同的做法和特色。但是，据说内蒙古的牛羊肉水饺最为出名。内蒙古地区以畜牧业为主，牛羊肉的品质较高，同时也有独特的食材和烹饪技巧。内蒙古的牛羊肉水饺以肉馅鲜美，皮薄馅多，口感十分独特而闻名。在内蒙古，许多餐馆和小摊都有售卖牛羊肉水饺，但是最为出名的还是呼和浩特市的“老坛饺子”。这家饺子店历史悠久，口味独特，深受当地居民和游客的喜爱。