荠菜是一种常见的绿色蔬菜，也叫野菜、小青菜。它的味道清香，口感爽脆，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硫化物等。荠菜的常见做法有清炒、炒蛋、煮汤等。荠菜在我国多地都有种植，北方人将荠菜作为春季常见的蔬菜之一，而南方人则常将荠菜作为零食或煮粥的配料。总的来说，荠菜是一种营养丰富、味道鲜美且使用灵活的蔬菜，深受广大食客的喜爱。
步骤 1
芥菜洗干净，开水焯熟，切成小段（水里放两滴油，可保持青菜的亮度和色泽）
步骤 2
干黄豆泡水发一晚，洗干净放锅里开水煮二十分钟左右（可以稍微多泡一些，煮熟后分袋冻冰箱里）
步骤 3
枸杞十五颗泡水备用
步骤 4
热锅，倒入适量食用油，放入花椒爆香后捞出，然后关火，稍等油温降下来一些放入葱花和切片的大蒜爆香一起放入玻璃碗中，加入黄豆和切碎的芥菜
步骤 5
加入枸杞，白糖，盐，搅拌均匀
步骤 6
装盘
荠菜是一种常见的蔬菜，也是一种具有药用价值的中草药。荠菜叶片呈现出深绿色的色泽，其味道清香，有一定嫩滑的口感，营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁、锌以及多种微量元素和药物成分。荠菜有很多功效，如促进新陈代谢、降低血糖、抗菌、消炎、解毒等等。在烹饪方面，荠菜可以作为主料烹制菜肴，也可以作为馅料或者配料，如荠菜饺子、荠菜炒肉丝、荠菜丝瓜等，都是非常受欢迎的美食。