肉鸽的颜色可以是红色，也可以是白色。新鲜的成年鸽子的肌肉颜色应该是红润的，如果剖开胸腔发现里面的肌纤维呈粉红色、白灰色或暗红色的话则说明不新鲜；而刚出壳不久的小乳鸽则是白色的。
肉鸽不都是白色的。
肉鸽一般白色居多，所以俗称"白羽王鸽"。但是肉鸽也有其他颜色的，比如黑色、花色等。
肉鸽配对后通常会在10到14天开始筑巢，然后再过15到18天就会开始下蛋。所以，从配对到第一颗蛋的产生，大约需要25到32天的时间。但这也受到许多因素的影响，如鸽子的健康状况、环境、营养和季节等。所以，为了确保鸽子顺利下蛋，最好提供良好的饲养环境和营养均衡的食物。