会酸因为卤肉中的调料和化橘红都是酸性物质，当两者一起使用且量过多时，就容易导致味道变酸。
为了避免化橘红用多了卤肉会酸的情况发生，可以在使用化橘红前先用一些水将其稀释，同时加入适量的糖和盐来中和酸性味道。
此外，加热卤肉的时间和温度也需要适当控制，避免过度受热导致变酸。
化橘红是一种常见的颜色，它的来源主要是通过混合红色和黄色颜料来实现。红色是由红色颜料吸收其他颜色光线而反射红色光线形成的，而黄色则是由黄色颜料吸收其他颜色光线而反射黄色光线形成的。当这两种颜料混合在一起时，它们会同时吸收其他颜色的光线，只反射红色和黄色的光线，因此产生了橘红色。此外，化橘红也可以通过在红色颜料中添加少量的黄色颜料来实现。