要看包装。包装上明确表明标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料表、产品标准号、贮存条件、生产许可标志、联系方式等内容。正规厂商的包装也都是符合国家规定的，这些信息都是全的。坚决不要买三无产品。

看外观。荞麦粒的外壳是黑色的，去壳的荞麦粒为白色，荞麦面的颜色也是白色。做出来的挂面颜色也应该基本是白色的。但是荞麦面筋力不强，一般都会跟其他面粉混合加工才能压成挂面，如果是跟面粉混合制作的，颜色应该就是白色的，如果是其他颜色就是有问题的。但是如果与黑麦等面粉混合，才会有其他颜色。这一点在购买时一定要注意，不要买到添加了色素的挂面。

闻气味。抽出几根面条，或打开袋子时用鼻子闻一下，有面香味的才是好的荞麦面。任何有霉味、酸味、异味的不要选择，好的荞麦面是不会有除了面香之外的其他味道的。

在煮面条时，好的荞麦挂面煮熟后不粘、不浑汤，不牙碜。添加色素或品质差的荞麦挂面，煮好之后面汤会变浑，甚至煮面的汤都会有颜色。