是海鱼。目鱼，津菜俗称"大鳎目"。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。津菜俗称“大鳎目”，学名半滑舌鳎，分布于北达朝鲜及日本、以及厦门附近到东海、黄海及渤海、在黄渤海较习见等，属于亚热带浅海底层鱼。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。
目鱼大烤是一道上海地方特色美食，主要材料是新鲜目鱼，加上多种调料烤制而成，口感鲜美。做法分为两步，首先将目鱼去骨，剁成鱼肉泥，加入豆腐、鱼籽、海苔、青葱等多种食材调味，再将调制好的鱼肉泥均匀涂抹在铁皮上，放入炭火烤炉中烤制。烤至外焦里嫩，味道香鲜，色泽金黄，再配上一些绿叶蔬菜和调味汁，就能一次性满足你的大口食欲。
目鱼烧肉是一道传统的安徽名菜，制作流程繁琐，但味道十分美味。首先，将新鲜的目鱼去鳞、洗净、晒干，再切成薄片；
然后将瘦猪肉切成同样厚度的片，放入锅中煽炒至金黄色；
接着将目鱼片放入锅中，加入老抽、白糖、葱姜、料酒等调料慢慢熬制，直到汁液渗透入鱼肉中，最后撒上香菜、花椒等装点即可。做好的目鱼烧肉香味四溢，口感鲜嫩，回味无穷，是一道值得品尝的佳肴。