清汤螺蛳是一道广东的传统小吃，其主要材料包括橄榄菜、姜、蒜、葱、干辣椒、草果等，这些材料都是烹饪过程中的精髓。
首先，将螺蛳洗净，用开水焯烫去腥味，然后煮熟备用。
接着，将橄榄菜洗净，切碎备用。
烧热油锅，加入姜、葱、蒜和干辣椒爆香，放入草果等调料煸香，再加入橄榄菜翻炒。
材料：
田螺1000g，老姜5片，葱2根，香菜适量，生抽、糖、料酒各适量
做法：
1. 买回的新鲜田螺先用清水养两天吐净泥沙。
2. 老姜切片，葱洗净切段，香菜洗净切碎。
3. 锅内放水烧开后加入葱和姜片放入螺蛳焯烫几分钟。
4. 焯好的螺蛳捞出备用。
5. 另起锅烧热油下入葱姜爆香后倒入螺蛳翻炒几下，烹入料酒，加生抽，糖翻炒均匀后盖上锅盖中小火焖煮约二十分钟至螺蛳肉熟透汤汁浓稠，撒入香菜即可。
材料：鸡蛋面、熟鸡丁、炸花生、豆花、豆浆、油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、葱花
做法：
1.面粉加鸡蛋、少量芡粉和碱水和成鸡蛋面，擀成面皮，切成稍宽的面条。
2.鸡蛋面下开水锅，煮熟，捞入碗中，盖豆花，盛入豆浆。
3.加入麻油、辣椒油、香菜末、葱花、油炸花生米、熟鸡丁、酱油、味精和蒜泥，拌匀即可