食堂自营与外包的区别主要体现在以下几个方面：

管理方式：自营食堂由公司内部直接管理，可以根据公司的需求和员工的口味进行调整，灵活性较高。而外包食堂则由专业的餐饮公司负责管理，他们通常具有丰富的经验和专业的团队，能够提供更加稳定和专业的服务。

成本控制：自营食堂在成本控制方面可能更具优势，因为公司可以直接控制食材采购、人员配置等成本因素。而外包食堂则可能需要支付一定的管理费用，但在食材采购和成本控制方面也可能有更加有效的手段。

菜品质量：外包食堂通常具有更加丰富的菜品选择和更加严格的食品卫生管理，因为他们需要通过提供优质的服务来赢得客户的信任。而自营食堂可能由于管理和经验上的限制，在菜品创新和食品卫生方面稍显不足。

至于哪种方式更好，这主要取决于公司的需求和实际情况。如果公司注重成本控制和灵活性，并且具备相应的管理能力，那么自营食堂可能是一个更好的选择。如果公司更看重服务质量和菜品选择，或者希望将食堂管理交给专业的团队来负责，那么外包食堂可能更适合。

总的来说，无论是自营还是外包，都需要确保食堂的卫生安全、菜品质量和服务水平，以满足员工的需求和期望。同时，公司也需要根据实际情况和需求来选择合适的食堂管理方式。