桃花酥，一种美味的传统糕点，以其香甜可口的味道和精致的制作工艺受到广泛喜爱。它的外层酥脆，内馅甜美，让人一口接一口地吃不停。而且，桃花酥的形状精美，颜色艳丽，常常被用来作为送礼或节庆的佳品。无论是作为自己的美食享受，还是作为礼物赠予亲友，桃花酥都是一款不容错过的美食佳品。
桃花酥做出粉色可用仙人掌果粉，也可以用红曲粉、红甜根粉代替，几种色粉的颜色深浅不同，成品会有些差异。
桃花酥制作方法如下：
水油皮：面粉200克、白糖30克、玉米油40克、清水90克混合和成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
油酥：面粉160克、玉米油80克、红丝绒液混合揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
豆沙馅200克（根据个人口味调整）分成10等份，每份20克；面团分成10等份，每份20克。
每份水油皮按扁放入一份油酥包好，擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜醒10分钟。
卷好的面再次擀长卷起，盖保鲜膜再醒10分钟。
取一份按扁放入豆沙馅包好，收口朝下按扁即可。
在制作桃花酥时，使用猪油和黄油会有一些区别，主要体现在以下几个方面：
- 味道和香气：猪油具有独特的浓郁味道，能为桃花酥增添传统的中式点心风味。黄油则有一种奶香，使桃花酥具有温和的奶香味。
- 起酥效果：猪油和黄油都可以起到酥脆的效果，但猪油的起酥效果通常比黄油更好。猪油在加热时可以产生更多的气泡，使糕点更酥脆。
- 健康因素：相比之下，黄油可能被认为更健康一些，因为它含有较少的饱和脂肪。然而，具体的健康影响还需考虑个人的饮食需求和整体膳食平衡。
- 宗教和饮食限制：对于某些人来说，基于宗教信仰或饮食限制，可能会选择使用黄油而不是猪油。
- 熔点和操作特性：黄油的熔点相对较低，在制作过程中更容易融化和操作。猪油的熔点较高，可能需要稍微加热才能使用。
选择使用猪油还是黄油来制作桃花酥，可以根据个人口味、健康考虑和可获得性来决定。你也可以尝试使用不同的油脂，看看哪种更符合你的喜好。此外，无论选择哪种油脂，都要确保在制作过程中按照食谱的要求进行操作，以获得最佳的效果。如果你对糕点制作有更多的疑问，建议参考专业的烹饪书籍或向有经验的烘焙师寻求建议。