主要是利用液化石油气（LPG）的气化和压缩特性。
在通电的情况下，煤气罐内的LPG通过加热后变成气体，然后经过一个狭窄的喷嘴喷出来形成火焰进行燃烧。煤气罐通常由外壳、保温层、管道、阀门等组成。
当火焰加热外壳时，通过保温层将热传导给煤气管道，使煤气管道中的液化气蒸发，产生大量气体态液化气和一定数量的液态液化气。燃料越多，煤气管道内储存的气体就越多，反之亦然。
安全性：双嘴煤气罐相对更安全。因为如果一个进气口发生问题，可以通过另一个进气口进行使用。而单嘴煤气罐只有一个进气口，一旦出现故障，安全隐患较高。
适用场景：双嘴煤气罐适用于需要长时间使用但耗气量较小的情况，比如烧烤或冬季供暖等场景。而单嘴煤气罐适用于需要短时间使用但耗气量较大的情况，比如平时炒菜的时候。
节能效果：双嘴煤气罐可以根据用气情况选择使用一个或两个进气口，有效节省能源。而单嘴煤气罐只有一个进气口，不能自由选择使用的数量，因此节能效果较差。
总的来说，双嘴煤气罐在安全性、适用场景和节能效果方面相对优于单嘴煤气罐。
煤气罐的哪一边是炒菜的锅取决于您的炉具设置。
如果您的炉具是具有多个炉眼的燃气灶台，通常炒菜的锅会放置在具有明显火焰的炉眼上，以便加热食物。在炉眼上有一个标示或者数码面板上有相应的指示。
如果您的炉具是个别的燃气灶台，通常炒菜的锅会放在最大火焰的炉眼上，以便更快地加热食物。在任何情况下，请确保使用炉具的说明书并遵循安全操作规程。