闽南人喜欢吃海鲜，尤其在海洋丰富的福建沿海地区。比如鱼、虾、蟹、贝类等，一般都用清蒸或者煮锅的方式来做，味道鲜美。
同时，闽南人还特别喜欢吃醉烤鸭、卤肉、氽豆腐等传统美食，还有“诈饮”（闽南语，意为“喝汤”），这是闽南地区特有的习俗，在年节或重要场合几乎必备。
此外，闽南人还爱吃一些素菜，如爆炒芥兰、蒜蓉西葫芦等，秉承“烹饪讲求鲜、脆、嫩、红”的原则，将菜肴做得色香味俱佳。
·油柑的季节好便宜，一斤才一块五，我这里是一斤油柑的量。清洗一遍，加满水然后倒入盐腌制一个晚上，把地头抠掉。
·然后倒到篮子里沥干水分，放窗户上吹了一个早上，一点水分都没有了拿进来。油柑用刀背拍一下、拍碎，腌制起来更加入味。
·一斤油柑准备五十克盐和三百五十克白糖。找一个无油无水的干净的玻璃瓶，底部先铺一点点盐，再加入一勺白糖，再加入一勺油干，还有一勺南姜，这个南姜粉一瓶一百克，差不多下了二十克南姜粉，不定量，喜欢的可以多下一点。
·就这样一层糖一层盐一层油干一层，南姜铺倒满，然后用勺子给它压紧实一点，密封保存两天就可以吃了。
这样是腌了两天的样子，打开基本就可以吃了。酸酸甜甜的，南姜味的油柑真的好好吃，一口气吃了三四个停不下来，一次性腌制多的。
·吃的久的就把汤汁给倒出来，然后在锅里给它煮开，煮沸了就给它晾凉，一定要凉透了才能倒回油柑里面去腌制，这样能吃一个月以上。
闽南人的饮食文化丰富多彩，偏爱海鲜和清淡口味。以下是一些闽南地区流行的菜肴：
1. 沙茶面：以独特的沙茶酱调味，配上海鲜、猪肉或牛肉，以及蔬菜，是一道非常受欢迎的面食。
2. 鱼丸汤：使用鲜鱼肉打成的鱼丸，搭配豆腐、蔬菜等，汤头清澈鲜美。
3. 扁食（闽南语称为“粿条”）：类似于米粉的面食，常与肉燥、海鲜等配料一起煮食。
4. 海蛎煎：以新鲜海蛎为主料，加入鸡蛋、淀粉等制成的小吃，外酥里嫩。
5. 炒蚵仔：新鲜的蚵仔配以豆芽、葱等蔬菜炒制，简单清爽。
6. 炸五香：将猪肉、鹌鹑蛋、香菇等食材用五香粉腌制后炸制。
7. 卤味：包括卤鸭、卤蛋、卤豆腐等，是闽南地区常见的小吃。
8. 土笋冻：一种由海螺汁凝固而成的凉菜，口感独特。
9. 红糟肉：用红糟（一种用红曲米酿造的酒糟）来腌制和烹制猪肉，色泽红亮，味道醇厚。
10. 苦瓜排骨汤：苦瓜与排骨搭配煮汤，既能去火又能补充营养。
这些菜肴反映了闽南人对食物的喜好和当地食材的运用，也体现了他们对食物口味的追求和烹饪技艺的传承。