中上水层。
燕鱼，又名神仙鱼、天使鱼。 鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍特长，呈丝状。从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。分布于印度洋非洲东岸、红海、东至澳大利亚、北至日本以及中国南海、台湾海峡等海域，属于暖水性中上层鱼类。其多生活于常在海面漂浮物下。
1、主料：燕鱼1条、青椒30g。
2、辅料：葱10g、姜5g、蒜5g、食盐5g、白糖5g、豆瓣酱10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g。
3、将燕鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

4、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，香菜清洗切段。
5、燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。
6、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜末炒一下，再加入青椒在锅中煸香。
7、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。
8、等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
9、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
是上层鱼，因为燕鱼本身是上层鱼所以要喂浮性饲料或蚊子的幼虫，加强营养，提高水温到28～30度。
而且一般燕鱼都吃上浮饲料，因为燕鱼是中上层鱼，一般都在水域的中上层活动，再者喂食上浮饲料也更方便发现或捞出没有及时吃完的残饵，防止污染水质。