1、糯米洗净在水里浸泡数小时，取出沥干，加入少量的水(刚好没过糯米)，和米酒，放入蒸锅，大火蒸透。
2、同时，准备里脊丁、冬菇粒和虾仁粒，放入上述腌料腌制30分钟。生姜切片用少量的水浸泡30分钟。
3、油锅放入适量的油，先放油葱酥炒香，再把肉丁等下锅炒，同时放入生姜水，把肉丁等焖熟，再将蒸好的糯米趁热倒入炒锅内，翻炒均匀(热糯米容易入味)，在根据自己的口味添加蚝油，或酱油、盐等调味料即可。
1、将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。
2、蜜枣等放入碗内时，排列成图案。中间豆
沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，上笼蒸一
小时，吃的时候现铲出来就可以啦。
八宝饭的制作方法（以制作五碗的数量为例）：
1、 需要准备原料，糯米500克，白糖200克，猪油75克，豆沙125克，密枣、瓜子仁、松子仁、糖莲子、桂圆肉、红绿瓜丝适量，猪板油少许。
2、 把糯米淘净，放在冷水中浸五六小时，捞出沥干，松松地放入笼屉（笼内垫有薄布），用旺火蒸熟成糯米饭，倒入适当的容器中，加入白糖、熟猪油、开水，拌和待用。
3、 取小碗5只，碗底抹上猪油，把蜜枣、桂圆、糖莲子、瓜子仁、松子仁、红绿瓜丝等在碗底按图案排列后，放入少许糯米饭，再入豆沙，最后把糯米饭填满至碗口，揿平，上笼屉用旺火蒸约1小时时，使糖油渗入饭中。蒸好后倒覆于盘中即成
霜降时节，闽南有俗谚“一年补通通，不如补霜降”。多数地方会在霜降日食红柿。闽南有俗谚“霜降食红柿，冬节搓红圆”。多数地方霜降日要吃红柿，认为这样可以御寒，当年冬天不流鼻涕，不生冻疮，嘴唇不干裂。