据了解，荠菜在山西曲沃地方叫做“蕨菜”。蕨菜是一种早春野菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有生津止渴、清热解毒的功效。在曲沃地区，蕨菜是一道传统的地方美食，常用于制作蕨菜面、蕨菜鸡汤等特色菜肴，受到当地居民的喜爱。蕨菜也是一种十分适合野外生长的植物，常被采集野趣者采摘，具有一定的观赏和养生价值。
荠菜在山东被称为东平荠菜。
荠菜，别名地米菜或芥，十字花科荠属草本植物。荠菜为一年或二年生草本，茎直立，单一或从下部分枝，基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片长圆形至卵形，茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿；总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，卵形，有短爪；短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，顶端微凹，花果期4-6月。
在邯郸地区，荠菜被称为“油菜花”。这是因为荠菜的花和油菜花很相似，在邯郸地区为了区分荠菜和油菜，就将荠菜称为“油菜花”。荠菜是一种非常常见的蔬菜，它遍布于中国北方的许多地区。荠菜味道清爽，有着独特的香味，非常适合凉拌，也可以和肉类搭配做成美味的料理。荠菜是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，可以促进人体的新陈代谢，增强身体的免疫力。因此，荠菜在邯郸和其他地方都备受欢迎。